凌晨三点，马塞勒·马尔金在南卡罗来纳州福特米尔市的家中开始了她酸面包烘焙坊的工作。当丈夫和孩子还在熟睡时，她在地下室揉面、塑形、烘烤面包。这并非小打小闹：她的“福特米尔酸面包”每周生产400条面包，配送至北卡罗来纳州夏洛特市郊区的11个地点。她拥有两台专业烤箱，并雇佣了五名兼职员工在家中工作。
马尔金女士的烘焙坊是美国众多如雨后春笋般涌现的微型面包房之一。高昂的商业租金、兼顾育儿与创业的现实困境催生了家庭烘焙坊的需求。而灵活的州级许可政策、数字工具以及消费者对酸面包（许多人认为其比大规模生产的面包更健康）的旺盛需求，则为家庭烘焙师创造了巨大机遇。一种新的商业模式和购面包方式正在形成。
马尔金女士原在私募股权领域工作，2021年随家人迁至南卡罗来纳州后，她辞职在家照顾孩子。起初，烘焙坊只是赚取“零花钱”的途径，如今其收入已与她此前在金融业的六位数年薪持平。尽管每日凌晨起床工作导致肌腱炎和肩部劳损，她依然乐此不疲。
在加利福尼亚州莫德斯托，邦妮·奥哈拉于2014年创立了“炼金术面包”微型面包房。她曾是一名生活在贫困线以下的艺术家，在依靠政府食品券度日时发现了自己的烘焙天赋。2013年《加州家庭自制食品法案》通过后，她获得了中央谷地的首张家庭烘焙许可证，开始了事业。她曾骑着载货自行车，载着两个孩子和12条面包穿梭于城镇，以每条5美元的价格售卖，再用收入购买面粉继续制作。
奥哈拉女士在Instagram上分享面包房日常，其温馨画面吸引了大量关注。尽管现实充满持续工作的压力，但对她而言，能在家照顾孩子的同时获得收入是最好的选择。如今，她的面包房年收入最高可达9.5万美元。她坦言，若有优质的托儿服务和灵活的工作机会，她或许不会以这种方式自主创业。
2020年，数百万人居家隔离，催生了大量家庭烘焙师。奥哈拉女士开始通过播客、视频和社交媒体为他们提供建议，其2018年出版的《初学者面包烘焙》一书销量惊人。
吉尔·阮在华盛顿特区创立了“国会山吉尔”微型面包房。2023年她的首次快闪活动吸引了300人，这让她决心不再重返办公室工作。顾客每周日预订单，她使用名为Hot Plate的平台管理订单，该平台通过短信提醒“投放”或预购信息，大幅减少了传统面包房的浪费问题。她的“投放”通常在五分钟内售罄。尽管年收入达六位数，她强调并非为钱工作，而是因为这份工作能带来快乐与意义。
在Instagram和TikTok上，女性身着飘逸长裙，从家中厨房倒出发酵面团、用专业烤箱烘烤、在定制架子上摆放面包的视频，在过去几年获得了数百万次观看。酸面包这一曾局限于大城市的趋势，随着“让美国再次健康”运动及汉娜·尼勒曼等网红将其置于生活方式内容的中心，经历了文化转变。
这些以社交媒体为核心的烘焙坊，其起源故事与早期同行相似：烘焙天赋、居家工作的愿望或需求，以及线上线下与社区联结的渴望。改变的是社交媒体的性质——视频能积累大量观众，但也意味着更多工作量。
2023年，梅西·梅拉克在伊利诺伊州糖林镇的Nextdoor群组发帖询问是否有人想买面包，结果需求迅速爆满。她的“小珍珠面包”业务在一年内快速增长，每周最高售出100条面包，并投资了专业烤箱和搅拌机。她的Instagram账号在九个月内积累了10万粉丝，通过分享烘焙历程、制作电子书和品牌合作获得收入。然而，兼顾内容创作与每周面包销售令她精疲力竭。如今，她每两周烘焙一次，主要工作和收入来源转向社交媒体，其酸面包食谱书收入达15万美元，并签署了六位数的三本食谱书出版协议。
她的社交媒体内容不仅涵盖烘焙，也融入生活方式和品牌合作。她是众多强调基督教信仰的微型面包房网红之一。帕克·库克则是少数男性微型面包房网红，在Instagram拥有超过15万粉丝。他在爱达荷州里格比经营“罗勒与绽放”面包房，每周在当地农贸市场销售约200条面包，并与妻子紧密合作，打破了传统夫妻角色分工。
萨迪·博恩表示，她的社交媒体账号既“浪漫化”了她在俄克拉荷马州的微型面包房“萨迪的酸面包”，也调侃了生活方式网红的老套模式。对她而言，家庭烘焙坊为居家女性提供了优于许多其他收入来源的选择，且适用人群更广。“这不是传销，我认为它更有赋权感，而非骗局。”
现实是，大多数酸面包微型烘焙师并未赚取六位数收入，但他们的面包往往供不应求，且他们在工作中找到了独特的意义。亚尼亚·贾斯蒂尼亚诺为患有自闭症、对食物质地敏感的儿子开始烘焙酸面包。作为纽约州尼亚克市的交通督导员，她每周为当地农贸市场烘焙一次面包，总是售罄。她虽希望全职从事烘焙，但无法从中获得医疗保险或养老金。不过，她并不想开设实体店，因为顾客喜欢家庭烘焙坊的透明感。
同样，在加州中央谷地经营多年的奥哈拉女士表示，居家工作让她免去了经营传统生意的诸多烦恼。对于拥有店面面包房的朋友，她说：“我从不羡慕他们一天的工作。他们需要解雇员工、招聘新人、培训员工、处理客户服务——经营生意的琐事会占据一切。”经营微型面包房让她能专注于手艺。“如果我开了实体店，”奥哈拉女士说，“在某个时刻，我将不再是一名面包师。”
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报道内容完全围绕美国社会现象展开，未提及中国或与中国相关的任何信息，因此不存在对中国正面情绪的表述。
原文地址：Home Sourdough Bakers Are Turning Their Hobbies Into Full-Time Jobs
新闻日期：2026-01-26
