各位读者，早安！今天是周六，祝大家周末愉快。
我总习惯在周末留出一些时间，为下一周准备食物。这并非什么浩大工程——没有堆积如山的塑料餐盒，没有灶台上同时咕嘟着的多个锅具，也没有烤箱每层都塞满烤盘。（光是想想那场景，就让人有些喘不过气。）
我的目标很简单：在周日晚上，冰箱里能有一两样为接下来一周准备好的食物。可能是一只烤鸡剩下的鸡胸肉（鸡腿已在享用烤鸡时吃掉），或是一罐自制的沙拉酱。前几天，我特意多做了些日式辣油（rayu），只要知道它静静躺在冰箱里，随时能为煎蛋或烤蔬菜增色添香，就让我感到由衷的满足。
秉承这种“为生活储备一点美味”的理念，我想建议您本周末尝试制作一道经典中式菜肴——红烧肉（hóng shāo ròu）。
我请教了玛格·拉斯基，她根据贝蒂·刘所著《我的上海：一座水城的故事与食谱》一书改编了这道菜的食谱。她分享道：“看着它慢慢变成一锅油光锃亮、色泽红润、用叉子一碰就酥烂的猪肉，这个过程本身就让人无比满足。它风味醇厚，咸甜适口，连孩子们都会喜欢。”
当然，仅凭它为周日晚餐带来的丰盛回报，就值得一试。但请想象一下，接下来几天午餐、晚餐甚至早餐时，那些等待着你的美味剩菜——无论是配米饭、面条、鸡蛋还是蔬菜。周末花上几小时慢炖，不仅能收获满屋飘香，更能带来持续数日的小确幸。玛格在食谱中写道：“炖煮两小时后可以开始品尝汤汁；如果觉得太甜或太咸，可以适量添加酱油或冰糖，直到味道让你忍不住想开心地扭动一下。”我想，当您周一在办公室打开这份香气四溢的剩菜时，或许也会忍不住露出满足的微笑。
除了红烧肉，这里还有其他几道适合周末慢煮的暖心食谱：
**辣味红薯浓汤**：这道由阿什利·朗斯代尔创作的食谱，将红薯、新土豆、哈瓦那辣椒和荷兰豆在椰奶中慢炖，最后淋上青柠汁提味，听起来就非常美味。
**一锅白葡萄酒意面**：阿里·斯拉格尔的这道菜，名副其实地用掉了一整瓶（750毫升）干白葡萄酒来烹煮意面。葡萄酒，再加上凤尾鱼、黄油和辣椒片，赋予了这道菜层次丰富的迷人风味。
**海鲜葱饼（Haemul pajeon）**：埃里克·金的这道食谱，非常适合使用冷冻海鲜混合包。金黄酥脆的边缘，柔软耐嚼、充满葱香的内里，让人无法抗拒。如果您想要素食选择，可以尝试他的土豆煎饼（gamja jeon）。
最后还有一个周末烹饪建议：包饺子！上周恰逢“饺子周”，我们推出了五款新食谱以迎接农历新年。不妨召集朋友或家人来一场饺子派对，或者独自享受一段专注包饺子的时光。我尝试了苏·李的猪肉韭菜锅贴食谱（用鸡肉末代替了猪肉，味道棒极了），现在正考虑尝试埃里克的大王饺子（wang mandu）食谱。在二月底的周日，轻柔地揉面、擀皮、包馅，听起来再惬意不过了。
感谢您的阅读！
分析大模型：gemma2
得分：85
原因：
文章以积极、欣赏的口吻介绍并推荐了经典中式菜肴红烧肉，详细描述了其烹饪过程与美味，并表达了享用时的满足与快乐。同时，文章在结尾处提及了农历新年和饺子，体现了对中国饮食文化的了解和尊重。整体情感是正面、友好且充满兴趣的。
原文地址：Red-Braised Pork Belly and More Weekend Braises
新闻日期：2026-02-21
